Le caviar à grandes cuillères
Produit de luxe par excellence, le caviar est dévoré à grandes cuillères par la riche clientèle du Haut-Plateau. D’autant plus que Crans-Montana peut s’enorgueillir d’être la seule station suisse à accueillir un «shop-restaurant» Caviar House & Prunier. Le gourmet y trouve autant le caviar maison – le Prunier à un peu moins de 8000 francs le kilo –, que le meilleur caviar iranien dont le kilo dépasse les 19 000 francs. «Un achat d’un kilo d’un tel produit n’est – heureusement pour nous – pas si rare. Il arrive que des clients en commandent un kilo et qu’après en avoir mangé quelques centaines de grammes, ils nous demandent de garder le reste en vue d’une prochaine visite», se souvient le patron Serge Marmy. «Pour la soirée du 31, on peut estimer la consommation de caviar à 17 kilos pour Crans-Montana.»

Trop peu de chalets à grand standing
Côté logement, le promoteur Gaston Barras est formel: «Des appartements ou des chalets de grand standing à louer? Il y en a, mais ils ne sont pas nombreux». Grande figure du Haut-Plateau et agent immobilier, il en loue à ses clients à des prix allant de 20 000 à 30 000 francs pour sept personnes. «Pour une ou deux semaines, c’est le même prix. Ces objets sont recherchés. Récemment, par l’intermédiaire d’un ami, des Grecs m’ont demandé d’en trouver un en me précisant que le prix n’avait pas d’importance. Mais je n’ai rien pu leur proposer», précise Gaston Barras.

Prestations grand luxe avec Reynaud, 17 pts au GaultMillau
Au niveau de la restauration, avec son restaurant gastronomique L’Ours et ses 17 points au GaultMillau, l’Hostellerie du Pas de L’Ours peut se targuer d’avoir la meilleure table de la station. L’hôtel de Crans propose à ses clients un service traiteur à domicile de haut niveau.A certaines périodes, il est même possible, l’espace d’un repas, de s’offrir tout ou partie de la brigade de l’établissement, le chef Frank Reynaud compris, comme le confirme Séverine Bestenheider, la patronne de l’établissement. Une patronne qui se refuse cependant à chiffrer un tel service. «C’est très variable en fonction des désirs. Mais si les clients souhaitent une prestation de grand luxe, nous pouvons la leur offrir», se contente-t-elle de confirmer. Au Pas de l’Ours, une suite pour deux personnes coûte 790 francs en saison et au restaurant gastronomique, il est assez fréquent de servir des vins coûtant plusieurs milliers de francs.

Belles dépenses en vin et champagnes
Dans le domaine des vins de luxe, les achats de grands crus de millésimes anciens existent. «J’ai récemment vendu un Mouton Rothschild 1965 à 1500 francs. Ce sont cependant des demandes isolées. Mais on a une bonne clientèle pour les grandes marques de champagne ou des crus de Bordeaux à 200 ou 300 francs la bouteille. En deux ou trois semaines, certains clients dépensent tout de même de belles sommes pour leurs achats de vins», nous a expliqué un commerçant spécialisé du Haut-Plateau souhaitant rester anonyme.


Source: Nouvelliste (les intertitres ont été ajoutés pour une meilleure lisibilité sur le blog)