Cette volonté d’ouvrir d’abord la partie «appartements» avant l’hôtel à proprement parler est encore valable aujourd’hui: «La construction du bâtiment sera peut-être terminée vers fin juin-début juillet, mais nous préférons nous laisser encore une marge en évoquant plutôt une ouverture de l’hôtel vers août-septembre. Nous voulons en effet que tout soit parfait et il est hors de question de recevoir des clients à l’hôtel si des marteaux-piqueurs sont encore à l’œuvre», estime Philippe Udry, l’administrateur de la société anonyme «L’Etoile du Mont-Blanc». une décoration selon un thème différent (les chaînes de montagnes du monde entier) dans chaque suite et chambre où vous trouverez des antiquités et des souvenirs ramenés par les propriétaires une décoration selon un thème différent (les chaînes de montagnes du monde entier) dans chaque suite et chambre où vous trouverez des antiquités et des souvenirs ramenés de leurs voyages par les propriétaires.

Un cinq-étoiles «superior»?

Le futur hôtel, qui sera «au minimum cinq-étoiles» – ce qui laisse entendre qu’il pourrait être classé dans la nouvelle catégorie «cinq-étoiles superior» d’hotelleriesuisse – ouvrira-t-il alors ses portes à temps pour l’Open de golf au mois de septembre? On l’ignore, ce qui certain en revanche c’est que les propriétaires, Isabelle et Eric Jolly, qui parlent eux d’une «ouverture dans le courant de l’été 2008», n’entendent négliger aucun détail pour que le séjour de leurs futurs clients soit «agréable, voire inoubliable». Ainsi, les douze chambres de l’hôtel, à savoir six chambres «de grand luxe» et six suites, seront toutes aménagées en vieux bois.

A la recherche d'un chef réputé

«Le restaurant panoramique, pour lequel nous recherchons un chef de grande renommée, offrira une cuisine inventive à base de plats contemporains avec ou sans ingrédients typiquement suisses et le bar à vins proposera plus de cinquante vins, principalement suisses, à la dégustation au verre», expliquent Isabelle et Eric Jolly sur le site internet www.hotel-montblanc.ch. «Quant à la terrasse panoramique avec sa vue unique au monde, elle sera reconstruite et orientée vers le sud-ouest afin de vous protéger des vents d’est. Elle disposera de plusieurs tables couvertes de petits toits avec chauffage au gaz et de banquettes chauffées électriquement. De plus, des chaises-longues inviteront à y prendre l’apéritif ou à passer l’après-midi sous le soleil du Valais.»

Si le restaurant, à l’intérieur (68 places), visera l’étiquette «gastronomique raisonnable», à savoir plutôt un 14 points au Gault Millau qu’un 16-17 points – «il sera tout sauf guindé et misera sur le sport-chic car il ne faut pas oublier que nous sommes à la montagne et que nous ne souhaitons pas imposer à la clientèle que nous visons ce qu’elle possède déjà chez elle en ville», Philippe Udry dixit –, ce sera en revanche une cuisine de style brasserie qui sera offerte en terrasse (72 places), avec des mets de saison.

Chaleur et élégance discrète

La philosophie d’Isabelle et Eric Jolly envers leurs hôtes sera la suivante: «Un cinq-étoiles, dans notre conception, c’est un hôtel de tout grand confort où l’objectif permanent est de faire plaisir à ses clients et de les accueillir en hôtes de marque. Notre cinq-étoiles sera aussi un hôtel où nous nous efforcerons de ne jamais dire «non» à nos hôtes! Nous désirons les recevoir dans une ambiance chaleureuse où règne une élégance discrète».

«Dans cet esprit, divers petits plus iront de soi pour nous», poursuivent Isabelle et Eric Jolly. «Dans le minibar de chaque chambre, toutes les boissons non-alcoolisées seront offertes. Dans les chambres, les clients pourront regarder un grand choix de chaînes de télévision du monde entier et des DVD de films seront gratuitement mis à leur disposition. Une automatisation poussée leur permettra, par exemple, d’ouvrir les volets depuis le lit et de jouir de la vue sans devoir se lever! Les terrasses privatives de toutes les chambres seront suffisamment grandes pour y prendre le petit-déjeuner ou le déjeuner. On pourra aussi s’y prélasser sur des chaises-longues.»

Des wc japonais

Les hôtes disposeront en outre d’un système d’accès sans clés. Ils recevront une carte magnétique qui leur ouvrira toutes les portes de façon automatique, là où ils auront le droit d’aller. Ce système les protègera également des intrus. Quant aux salles de bains, elles comprendront une baignoire bien profonde, des douches à jets latéraux et des «wc japonais». Parmi les autres services et équipements, on relèvera encore un service de limousine avec chauffeur qui amènera les hôtes à Crans-Montana ou ailleurs, un local conçu pour ranger les skis ou les clubs de golf, ainsi qu’un garage à vélos avec mise à disposition de mountain bikes. Enfin, l’apéritif dans le bar à vins sera offert aux clients et un salon sera réservé aux fumeurs de cigares. Il comprendra notamment un humidor avec les meilleurs «puros».

 Une salle de conférences, équipée du «dernier cri en audio-visuel», et le wi-fi, accessible dans tout le complexe de l’«Etoile du Mont-Blanc», complèteront l’offre de l’hôtel. Un ordinateur portable sera même à disposition des clients qui auraient oublié le leur. Il sera bien entendu possible de se faire servir le petit-déjeuner en chambre et le personnel sera «attentif aux moindres désirs, stylé et discret». «Nous essayons de penser à tout ce qui pourrait rendre votre séjour agréable et, si possible, inoubliable... Et si nous avions oublié quelque chose, ayez la gentillesse de nous le faire savoir», concluent Isabelle et Eric Jolly.

Des appartements avec service hôtelier

Au niveau des quatre appartements du complexe, on relèvera qu’ils sont situés de part et d’autre de l’hôtel: trois dans l’aile sud-ouest avec vue sur le Mont-Blanc et un dans l’aile sud-est avec vue sur le Weisshorn et le Zinalrothorn. La superficie de ceux de l’aile sud-ouest sera d’au minimum 190 mètres carrés. Ils occuperont chacun un étage. Les appartements seront décorés avec du vieux bois et leurs propriétaires pourront bénéficier, selon un tarif qui reste encore à déterminer, de tous les services de l’hôtel, notamment la possibilité de se faire servir le petit-déjeuner ou les autres repas, ainsi que l’utilisation de la piscine, du jacuzzi, du hammam, du sauna, du fitness, des salles de massage, de la salle de conférence et du salon réservé aux fumeurs de cigares. En outre, chaque appartement aura droit à deux emplacements de parking fermés et privatifs avec commande à distance, ainsi qu’à une cave à vin, de même qu’une cave avec des armoires pour les skis et un sèche-bottines électrique.                                                                                   

Un texte de Laurent Missbauer